Biff tataki med ponzusaus av yuzu

Når du flere ganger i løpet av en arbeidsuke hører «Tar tak i det i morgen» eller «Det må vi ta tak i», er det jo fort gjort å få lyst på tataki når fredagen kjem.

John tok i et tak, og laga tataki på denne måten.

Forrett til fire personer. Hovedrett til to personer.

• Ingredienser

  500 g indrefilet av okse
  Vårløk

  Ponzusaus med yuzu
  2 ss sake
  4 ts mirin
  2 ss risvineddik
  4 ss lys soyasaus (eventuelt vanlig soyasaus)
  2 ss yuzu (eventuelt 50/50 sitron og lime)

  Sprøstekt sjalottløk
  4 stk sjalottløk
  2 ss olivenolje

  Sylta sjalottløk
  1 dl eddik
  2 dl sukker
  3 dl vann
  4 stk sjalottløk

• Fremgangsmåte

  Ponzusaus med yuzu:

  1. Kok sake og mirin i et par minutter til alkoholen er fordampet.

  2. La blandingen kjøle seg litt ned før du blander inn resten av ingrediensene. Ha sausen i kjøleskapet før servering.

  Sprøstekt sjalottløk:

  1. Skjær sjalottløk i tynne skiver og stek i olivenolje til de er crispy.

  2. Legg på et tørkepapir til servering.

  Sylta sjalottløk:

  1. Finhakk sjalottløk.

  2. Kok opp eddik, sukker og vann.

  3. Hell sjalottløk i blandingen. La det kjøle seg litt ned før du putter det i kjøleskapet.

  Indrefilet av okse:

  1. Salte og pepre kjøttet på begge sider.

  2. Stek på panne til du har fått en fin skorpe. Brun på alle sider.

  Til slutt:

  Skjær kjøttet i skiver og topp med sylta sjalottløk, sprøstekt sjalottløk, vårløk og ponzu-saus.

Se video av oppskriften her

View this post on Instagram

A post shared by fysen på (@fysenpaa)