Karamellisert fennikel med piska ricotta

Karamellisert fennikel med piska ricotta. En fast gjenganger på vårt bord - og en av våre, og våre venners, favoritter. Ha ricottaen på en (toasta) surdeigsskive eller bruk den som dipp til chips.

• Ingredienser

  1 stor fennikel
  100 g smør
  70 g sukker
  1 ss honning
  250 g ricotta
  Zest av én sitron
  1 fedd hvitløk
  Salt og pepper

• Fremgangsmåte

  1. Bland ricotta, hvitløk og zest av en sitron sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper og hold det kaldt i kjøleskapet.

  2. Skjær fennikelen i passe store biter, husk å fjerne den harde kjernen. Spar bladene til garnityr senere.

  3. Smelt smør og sukker i en stekepanne, rør om i noen minutter før du tilsetter honningen.

  4. Når blandingen bobler legger du til fennikelen, dette skal stekes på medium varme til alt er karamellisert (ca 20 min).

  5. Spre ricotta-blandingen over på et fat, og dander fennikelen over. Topp med fennikel-bladene.