Kardemommeboller

Fra tid til annen drømmer vi oss bort til Københovn og kardemommebollen på bakeriet Juno. Når det først skjer, er det ingen vei tilbake. Da lager vi kardemommeboller med en deig som inneholder mye av det som er godt: smør, sukker og knust, hel kardemomme. Til slutt topper vi med sukkerlake og enda mer kardemomme.

• Ingredienser

  Boller
  500 g hvetemel
  2 ts kardemomme (helst grovmalt/knust hel kardemomme)
  1 ts tørrgjær
  75 g sukker
  2,5 dl helmelk, romtemperert
  1 egg
  100 g smør, romtemperert

  Fyll
  150 g mykt smør
  150 g brunt sukker
  2 ts kardemomme (helst grovmalt kardemomme)
  2 ts maizena

  Topping
  Sukkerlake (50/50 sukker/vann)
  Kardemomme

• Fremgangsmåte

  Deig:

  1. Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin, og bland det sammen med en skje. Tilsett melk og egg, og la deigen elte et par min
     

  2. Tilsett smør litt etter litt mens deigen fortsatt elter. Elt til deigen ser klar ut. Vår elta i cirka 10-12 minutt. Sett deigen til heving i cirka 1,5 time

  Boller:

  1. Bland sammen fyllet. Kjevle ut deigen til et rektangel, og legg på fyllet på den ene halvdelen. Brett deigen kant-i-kant, lag strimler og snurr knuter. Etterhev i cirka 30 minutter før du pensler bollene med egg
     

  2. Stek bollene på 240 grader i cirka 10 minutt. Sjekk underveis.
     

  3. Pensle med sukkerlake etter steking. Laken lager du enkelt ved å varme sukker og vann til sukkeret er oppløst. Dryss over grovmalt kardemommefrø.