Kylling satay

Fyr opp grillen! Eller finn fram stekepanna. En rask, enkel og digg variant av klassikeren kylling med peanøttsaus. Vi liker å tilsette litt fiskesaus og red curry-paste i sausen for litt ekstra fylde. Spis gjerne med ris eller quinoa og enn digg asian slaw.

Nok til cirka 15-16 spyd.

• Ingredienser

  Til marinaden og peanøttsausen trenger du én boks kokosmelk (400 ml).
  
  Marinade og kylling
  600 g kyllingfilet (bryst eller lår)
  2 ts red curry paste
  1 ss karri, malt
  1 ts sukker
  1 ts salt
  1 dl kokosmelk
  16 stk bambusspyd/små grillspyd
  
  Peanøttsaus
  3 dl kokosmelk
  180 g peanøttsmør
  1,5 ss red curry-paste
  50 g sukker
  2 ts soyasaus
  2 ss riseddik
  1 ts salt
  1 ss thai fiskesaus
  1/2 stk lime, saften
  
  Til servering
  Quinoa eller ris
  Limeskiver
  Koriander
  Hakkede peanøtter
  Asian slaw eller noe annet grønt

• Fremgangsmåte

  Marinade og kylling:

  1. Skjær kyllingen i biter på cirka 2 cm og ha bitene i en bolle.

  2. Bland kyllingen med det tørre og curry-pasten før du tilsetter 1 dl kokosmelk og blander godt. La kyllingen marinere i kjøleskapet mens du lager peanøttsausen.

  Over til peanøttsausen:

  1. Tilsett alle ingrediensene unntatt fiskesaus og lime i en kjele, rør godt og varm på medium varme. La sausen få et oppkok, og la småkoke i to-tre minutter. Rør innimellom. Smak til med fiskesaus og lime til slutt. Tilsett litt vann hvis sausen blir for tykk. Dekk kjelen med lokk slik at sausen holder varmen mens du steker kyllingspydene.

  2. Tre fem-seks kyllingbiter på hvert spyd. Stek kyllingspydene på begge sider i stekeolje til kyllingen er gylden og gjennomstekt.

  3. Da er maten klar! Topp kyllingspydene med peanøttsaus, hakkede peanøtter, koriander og eventuelt en skvis lime, og server med quinoa eller ris. Vi lagde også en digg asian slaw til.