Lasagne med pancetta og tre oster

Dette er en av de rettene vi er mest stolte av - og en av rettene vi har høsta mest lovord om. Både du og kjøttsausen fortjener at råvarene får godgjøre seg i et par timer i gryta.

Prøv deg på vår beste lasagne med pancetta, ricotta, mozzarella og parmesan.

Gir åtte rause porsjoner.

• Ingredienser

  Kjøttsaus
  200 g pancetta
  2 stk løk
  10 fedd hvitløk (6 fedd finhakket, 4 fedd revet)
  3/4 tomatpuré-tube
  1200 g karbonadedeig
  3 bokser hakkede tomater
  Salt
  Pepper
  3 ss sukker

  Ostesaus
  120 g godt smør
  4 ss hvetemel
  5 dl melk
  100 g parmesan (velg god kvalitet for best saus)
  Salt og pepper

  Lasagne
  2 bokser ricotta
  2 stk fersk mozzarella
  1 pose revet mozzarella
  150 g revet parmesan
  8 stk lasagneplater
  

• Fremgangsmåte

  Lag kjøttsausen

  1. Skjær pancetta i små terninger. Stek pancetta på middels varme i en gryte. Når fettet smelter ifra og resten er sprøtt, tar du ut pancettaen av gryta og setter den til side.

  2. Hakk løk og finhakk seks hvitløksfedd, og ha i pancetta-fettet.

  3. Når løken er mør tilsetter du tomatpuré

  4. Stek karbonadedeigen i en annen panne med salt og pepper og tilsett deretter i sausen.

  5. Rør om og ha i tre bokser hakkede tomater + tre bokser med vann i gryta. Tilsett en god klype med salt, pepper og sukker. La sausen godgjøre seg i minst fire timer på lav varme. Rør litt rundt et par ganger underveis, og spe på med mer vann om nødvendig.

  6. Riv resten av hvitløken og tilsett i sausen helt til slutt.

  Lag ostesausen

  1. Smelt smør i en kjele. Tilsett hvetemel og rør god. Ha i melk og la det småkoke i 5-6 minutter, til sausen tykner litt.

  2. Tilsett parmesan og la den smelte i sausen. Smak til med salt og pepper.

  Bygg lasagnen

  1. Fordel lagene i én stor eller to mindre former. Vi la lagene slik: kjøttsaus - ostesaus - fersk mozzarella - pastaplater - kjøttsaus - ostesaus - ricotta - pastaplater - kjøttsaus - topp med revet mozzarella, fersk mozzarella og ricotta.

  2. Sett ovnen på 200 grader og stek lasagnen i cirka 35-40 minutter. Husk å la lasagnen hvile i en liten halvtime for at den skal sette seg.

• Tips

  Vi lager alltid en salat fra våre gode venn Line Bruu (aka Mye smak) til lasagnen vår. Oppskrift på ruccolasalat med smak av nystekt hvitløksbrød finner du her.