Misoskrei (miso black cod)

Miso black cod. Men denne gangen med skrei i sesong. Karamellisert med masse smak av miso.

Nok til to personer.

• Ingredienser

  500 g skrei
  1 dl sake
  1 dl mirin
  1 dl hvit miso-paste
  6 ss sukker

• Fremgangsmåte

  Skreien bør marineres i to til tre dager.

  1. Kok opp sake og mirin på høy varme i en kjele til alkoholen fordamper. Dette tar et par minutter. Sett kjelen på lav varme og tilsett miso og sukker. Rør om og marinaden er klar. La den kjøle seg ned i romtemperatur.

  2. Skjær skreien i fire like store fileter. Vask filetene med litt sake, og tørk dem med kjøkkenpapir. Putt skreien og marinaden i en zip-lockpose og la den marinere i tre dager. Denne oppskriften gir ekstra mye marinade, så spar gjerne litt av den hvis du ønsker miso-saus over fisken, risen eller grønnsakene ved servering.

  3. Når skreien er klar fordeler du den på et stekebrett.

  4. Stek skreien i ovnen på høy varme i ca 10-12 min.
     

  5. Vi serverer skreien med ris, bok choy og litt ekstra miso-saus.