Misotorsk med sobanudler

Torsk med en digg misomarinade og sobanudler med agurk og koriander.

Nok til to-tre personer.

• Ingredienser

  Torsk
  500 g torsk
  1 dl sake
  1 dl mirin
  1 dl hvit miso-paste
  6 ss sukker

  Nuddelsalat
  300 g sobanudler
  1 stk agurk, strimler
  1 bunt koriander, grovhakket

  Dressing til nuddelsalat
  4 ss hvit miso
  4 ss riseddik
  2 ss lønnesirup
  2 ts soyasaus
  0,5 ts revet hvitløk
  0,5 ts revet ingefær

• Fremgangsmåte

  Torsk:

  1. Torsken bør marineres to dager før eller kvelden før.

  2. Kok opp sake og mirin på høy varme i en kjele til alkoholen fordamper. Dette tar et par minutter. Sett kjelen på lav varme og tilsett miso og sukker. Rør om og marinaden er klar. La den kjøle seg ned i romtemperatur.

  3. Skjær torsken i fire like store fileter. Vask filetene med litt sake, og tørk dem med kjøkkenpapir. Putt torsken og marinaden i en zip-lockpose og la den marinere én til to dager før. Denne oppskriften gir ekstra mye marinade, så spar gjerne litt av den hvis du ønsker miso-saus over fisken. Det pleier vi å gjøre.

  4. Når torsken er klar fordeler du den på et stekebrett.

  5. Stek torsken i ovnen på høy varme i ca 10-12 min.

  Nudler og dressing:

  1. Misodressing: I en bolle rører du sammen alle ingrediensene. Kjøl ned i kjøleskapet.

  2. Kok opp sobanudlene i en stor gryte med vann. Nudlene skal være al dente. Dette tar ca fire minutter. Skyll nudlene i kaldt vann. Bland alle ingrediensene i en bolle og nuddelsalaten er klar.